运江新运粉葛，个大渣少，葛粉出产率高，优势明显，其中以赵家粉葛最为出名。新运粉葛凭借优良的品质，制出的葛粉味道更好，营养价值更高。

2018年开始，返乡人才杨礼团牵头创办了象州县祥旺生态种养专业合作社，以“党支部+农户+特色农业产业”的合作经营模式推广种植新运粉葛，通过鼓励村民自主种植的方式，不断扩大种植面积，目前新运村粉葛推广种植面积达1460亩，种植农户426户。

2018年12月，在运江镇党委、政府的关心支持下，合作社引进先进的大型精制葛根粉机械，创建新运粉葛加工厂，加工制作精制葛根粉；引进专业设备精制的葛粉，经8道加工程序制作而成，制出的葛粉柔滑、细腻，不含杂质，清洁卫生，更好的保护了葛粉的清香、甘甜。

目前，加工厂一期占地700平方米，完成投资近300万元，已于2019年1月正式投产，每天可加工10吨多粉葛，产出葛粉1.3吨，预计年产葛根粉200万斤。

目前，运江粉葛的零售价由2018年的每斤1.5元，提高到2.5元，2019年每斤达到了4元，葛粉也从原来的每斤15元提高到了25元，精加工35元一斤，实实在在提高了种植农户的收入。