食用菌素有“山中之珍”之称，其营养丰富、绿色有机、味道鲜美，能预防和治疗多种疾病，兼具食用和药疗保健的独特优点，符合当下人们的饮食要求和趋势，具有巨大的市场潜力。世界粮农组织推荐每日健康食谱为“一荤一菌一素”，可见食用菌作为未来国际主流营养食品，发展空间很大。