前言

当你走街串巷闲逛时，当你嘴馋无聊时，当你没有胃口时，当你感到味蕾有一些空虚时，当你闻到空气中，弥漫着一股酸味时……脑海立马浮现——酸嘢，并立刻马上想要吃吃上一口，解救你酸甜爽辣的百般情绪。它们来自自然山野间最简单的食材，白萝卜、哈密瓜、水蜜桃、白包菜……被腌制成最能勾起广西人味蕾乡愁的“酸嘢”，当然还带一点甜。这时，你的心里该浮现出它的名字——“甜甜都安酸。”这家以广西都安县酸品为主打的酸嘢店，真的就是靠成为大众日常美食而年入过千万。

带着酸的甜是家乡的味道

早在采访“甜甜都安酸”的创始人梁桥之初，就已经看过他不少的报道。从电视到电台、报纸到公众号，无不在用各种形式记录着他与众不同的创业成功之路。因为，能把路边摊的“酸嘢”小吃发展到全广西34家连锁店，着实不是件易事。采访前梁桥刚参加了广西众创示范基地组织的“云+CEO特训营”，此次上海之行拜访了摩拜单车、腾讯云计算中心，让他感受到大数据时代创业的奇妙之处。然而，从一个十平方米不到的小小酸嘢摊到国家副部级领导人莅临考察的初创公司代表，更有国际劳工组织就业司司长登门品尝酸嘢的成绩……让人不禁想知道，梁桥的创业路是如何一步步走过来的？

十三年前，梁桥仅是一名退伍军人。在每一个退伍军人都渴望得到“钱多、事儿少、离家近”的稳定分配时，抱着“山不过来、我就过去”的主观能动精神，梁桥在当时就有了自主创业的想法。那时，“创业”并不是新鲜的社会热词，而是一个另辟蹊径的人生选择。

梁桥的家乡是国家扶贫重点县——广西都安县，他学历不高但是喜爱新兴事物，对互联网与社会热点尤为敏锐。他也自知自己的短板，爱好许多，涉猎广泛，就是“身带许多刀，刀刀都不是最利。”经过自我分析，他认为如果重新学习编程或设计的技能，也许无法成为领域中的佼佼者。于是，他尝试过进校园开小卖部、互联网投资……以及各式各样的摸索。

◆ 特色酸嘢获得众多粉丝的青睐，付费会员达15万人

在一次又一次实践后，梁桥、在埌西一家大排档旁寻到了一处十平方米的空地，改作铺面刚刚好。灵感来袭，他随即只用300元就租下了过道的小位置。而铺面的售卖内容，梁桥早已有了主意。“要做就做南宁没有的味道！但是，必须和我们的日常息息相关，人们常吃又能普罗大众的东西。——那不就是我老家的最正宗的都安酸嘢嘛！不然怎么说‘英雄难过美人关’，美人难过酸嘢摊啊！”梁桥笑着说：“特别是咱们广西的靓妹啊！”

即刻，梁桥启程回乡。因为都安酸嘢是他从小到大最熟悉的东西，所以跟着村里的老师傅，用了三两天时间专门学习。“而操作的秘方我只用两三个小时就学会了噢！”梁桥幽默又略带小小的得意，我想，他得意的应该是来自家乡最纯粹的味道。

◆甜甜都安酸梁桥团队

铺开天下的甜甜都安酸

说起广西都安县的酸嘢，是不少人都会驱车去找来的味道。都安县隶属于广西河池市，奇山异水，是全国喀斯特地貌发育最为典型的地区之一。这里旅游资源丰富，亚热带季风气候下，瓜果鲜甜，村民们便用当地特制红糖将瓜果腌制成广西人的家常零食酸嘢。都安酸区别于其他广西境内广泛酸嘢的味道——偏甜，这正是都安酸的独特之处。不少广西区内外食客，以及不喜酸味的食客们时常不远万里，来都安寻找酸嘢的味道。这一种特色酸嘢，在淳朴的都安村民们看来不过是一个家常小零嘴，所以都安的酸嘢仅出现在家宴里、镇上的小推车上，最远不过去到出城的高速公路上。“对于迷恋这个味道的人，想要再尝一次都安酸的味道，必须要花费4小时驱车290.2公里，耗掉大约150元的邮费只为买30元的都安酸嘢，这个时间与经济成本都不低呀！”梁桥感叹道。

正是这样的市场痛点，让富有商业嗅觉的梁桥觉得这是个可以开发的契机。于是，在回都安老家学成之后，在不足十平方米的小铺子里便开始了他的“甜甜都安酸”创业之路。

◆甜甜都安酸琅西形象店，客人络绎不绝

用互联网“大卖”酸嘢

2011年刚开始创业的时候，梁桥只用了四种蔬果：白萝卜、哈密瓜、水蜜桃、白包菜……虽然小有名气，但是压力也并不小。由于对于市场经营并不熟悉，他做了很多尝试，也走了很多弯路。创业之初，对于没有经验的梁桥团队来说困难重重，“甜甜都安酸”开始时只能靠数量打开市场。但是，每天卖剩的“酸嘢”都很多。“一到晚上11时收摊，我就开始纠结：卖剩的‘酸嘢’是丢掉还是留下接着卖？留着卖会流失客户，但是丢掉真的很浪费。”梁桥团队只能含泪把当天卖剩的“酸嘢”吃完，吃到不能再吃了才忍痛扔掉。

“很少有创业一举成名的人，许多‘网红’店都是经过无数次摸索的。所以我不觉得创业失败一定是坏事，每一次失败都为变红而作准备。”梁桥说道。刚开始创业的前三年，梁桥把自己比喻为走钢索的人。“直到创立都安酸品牌三年后才开始有加盟！”不过，在此之后便顺利起来，从新竹路、七星路等热闹的老城区街道渐渐蔓延到“高、大、上”的东盟商务区，直到至今，全南宁已有34家分店。爱都安酸的食客们再不用长途跋涉去都安寻那一口“甜甜酸”了。

问到梁桥如何把一家最传统的酸嘢作成“网红店”，他大笑打趣道：“大概因为我是一个‘段子手’吧！”虽然梁桥自谦是段子令他的酸嘢爆红，殊不知，在好业绩的背后，是有一套互联网的经营之道。

外表低调的梁桥，在社交媒体中其实是一个不折不扣的“网红”，一些爆款朋友圈内容竟可收获100—200个赞。无论是在微信朋友圈建立健康阳光美食家的人物设定，还是认真经营的甜甜都安酸的公关形象，都是他为“甜甜都安酸”打造的第一个品牌形象——即是创始人自己。他打趣说道：“我可是有粉丝的人噢！”他的朋友圈内容看似即兴有感而发，其实也经过精心编辑。旅行日志、店内新品、工作成果记录、异地学习、美食分享……梁桥的朋友圈与常人区别不大，但是却把自入性营销的方式融入其中。“如果严格来说，我可是比微商还要早用互联网营销的人了！”在生意之余，梁桥常被邀请到其他企业分享互联网的经营之道。

从最初的漂流瓶发广告到微信“摇一摇”添加陌生人聊天，再到后来微信公众号的经营，到现在微信小程序的应用，梁桥都未停歇让品牌曝光的机会。在互联网时代，抢得别人的注意力就已抢到了品牌的宣传头筹。

◆位于广西众创示范基地的线上客服中心

小创客的“一个小目标”

2015年底，广西众创示范基地开业后，梁桥主动找上门来，希望能够入驻基地，获得专业创业服务机构的指导和帮助。基地服务团队为梁桥及其团队提供了硬件方面的支持和服务，提供场地和配套的扶持政策帮助。在入驻基地之初，甜甜都安酸就获得了五万元的一次性入驻补助资金。再之，坐落于核心商务区的基地交通便利，尤为适合联合办公，就此吸引了不少有想法的优质人才。当然，在政策的导向、媒体资源方面都得到了人社部门的支持。最显而易见的便是超便宜的办公位置、免费保洁服务以及优秀初创企业的聚集，为初创公司创建良好的办公氛围，并提供各路一手渠道信息。

梁桥感言，这六七年来创业的成功离不开互联网这阵“东风”，而人人都在谈论的“互联网+”风口，实则便是在思想上打破困局。在基地创业导师的指导下，梁桥对自己的企业进行系统化管理。他的公司虽只有50余人，但“麻雀虽小、五脏俱全”——电子商务部、财务部、公司下辖项目部、行政部、后勤部，甚至还有专职的采编文宣、设计师……一个都没落下。在管理方面运用了大数据化管理方式，除了从公众号后台分析品牌受众人群，更在南宁最早一批使用移动支付，从每天的电子支付端（如美团、支付宝）支付的客户信息也一目了然，通过后台数据即可了解到客户年龄、爱好、消费水平、所属区域。“这是以前跑市场都跑不来的数据！”梁桥感叹。这阵子，梁桥开始玩起微信新出的小程序，除了“1元秒一盒酸嘢”的新品推广活动，还有许多让客人感兴趣的小游戏。在品牌方面，梁桥采用模块化管理，在“甜甜都安酸”大火之后，日韩式轻食“一同卷”，特质卤味研究所“煎熬”都是公司新开发的不同定位的品牌。

问及以后的梦想，梁桥说有“一个小目标”——想要做代表广西特色的美食品牌。就像武汉的周黑鸭、“国民女神”老干妈，哪怕远行的游子，都会用带着稍微甜的酸嘢追忆起家乡的味道。

项目简介

以健康果蔬酸嘢食品生产销售、门店连锁体系管理为主的O2O餐饮企业，现有门店34家，付费会员达15万人，年营业收入近1500万元。

创业寄语

民族创业，广西之光，用美食征服世界的味蕾吧！

导师点评

好的创业项目往往是接地气的，一个切入点开始，先后打造出了甜甜都安酸、一同卷、煎熬等一系列餐饮品牌，梁桥走出了一条广西特色的餐饮创新之路。